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Pão de mistura

Name: Pão de mistura
Prep time: 7 min
Total time: 90 min
Cuisine: Português
Ingredients: 80 g mistura de sementes ((girassol, abóbora, sésamo...)); 350 g água; 40 g mel; 20 g fermento de padeiro fresco (ou 7 g fermento de padeiro seco); 250 g farinha de trigo (T65); 250 g farinha de espelta ((ou aveia, centeio, etc.)); 30 g azeite; 10 g sal

Partilhada por CookAdapt · escrita para Thermomix

O seu Thermomix faz 7 de 92 min por si

⁦7 min⁩Preparação

Por porção · estimado

651 kcal20 g Proteínas104 g Carboidratos19 g Gorduras

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≈ 4 porções (estimativa)

Quantidades

Ingredientes

Instruções

Thermomix · 2Ativar o fermento · Amassar

À mão · 5Levedar a massa · Retirar a massa · Moldar o pão · Cortar a massa +1

Forno ou fogão · 45 minPré-aquecer o forno · Cozer tapado · Cozer destapado

Ativar o fermento

Coloque no copo 350 g de água, 40 g de mel e 20 g de fermento de padeiro fresco e misture 2 min / 37°C / velocidade 1.

CozinharTempo02:00Temp.37°Velocidade1

Amassar

Adicione 250 g de farinha de trigo (T65), 250 g de farinha de espelta, 30 g de azeite, 10 g de sal e 30 g de mistura de sementes e amasse 5 min / velocidade 4 (função Amassar).

AmassarTempo05:00Velocidade4

Levedar a massa

Deixe a massa levedar no copo, tapado, durante 40 min ou até dobrar de volume.

À mão

40 min

Retirar a massa

Retire a massa do copo e coloque-a sobre papel vegetal polvilhado com farinha.

À mão

Moldar o pão

Forme uma bola, pincele com um pouco de água e polvilhe com 50 g de mistura de sementes restantes.

À mão

Cortar a massa

Faça um corte na parte superior da massa.

À mão

Pré-aquecer o forno

Coloque dentro do forno uma assadeira com tampa e ligue-o a 180°C.

Fogão ou forno

180°C

Cozer tapado

Quando o forno atingir os 180°C, coloque o pão com o papel vegetal dentro da assadeira, tape e deixe cozer 30 min a 180°C.

Fogão ou forno

180°C · 30 min

Cozer destapado

Retire a tampa e deixe cozer mais 15 min a 180°C, até ficar dourado.

Fogão ou forno

180°C · 15 min

Arrefecer

Retire o pão e deixe arrefecer sobre uma grade, para não ganhar humidade.

À mão

Passo 1, tal como escrito para Thermomix

CozinharTempo02:00Temp.37°Velocidade1

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