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Pane misto ai semi

Name: Pane misto ai semi
Prep time: 7 min
Total time: 90 min
Cuisine: Portoghese
Ingredients: 80 g mix di semi ((girasole, zucca, sesamo...)); 350 g acqua; 40 g miele; 20 g lievito di birra fresco (oppure 7 g lievito di birra secco); 250 g farina di grano tenero (T65); 250 g farina di farro ((oppure avena, segale, ecc.)); 30 g olio d'oliva; 10 g sale

Condivisa da CookAdapt · scritta per Thermomix

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⁦7 min⁩Preparazione

Per porzione · stimato

651 kcal20 g Proteine104 g Carboidrati19 g Grassi

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≈ 4 porzioni (stima)

Quantità

Ingredienti

Istruzioni

Thermomix · 2Attivare il lievito · Impastare

A mano · 5Far lievitare l'impasto · Estrarre l'impasto · Formare il pane · Incidere l'impasto +1

Forno o fornello · 45 minPreriscaldare il forno · Cuocere con il coperchio · Cuocere senza coperchio

Attivare il lievito

Inserire nel boccale 350 g di acqua, 40 g di miele e 20 g di lievito di birra fresco e mescolare 2 min / 37°C / velocità 1.

CuocereTempo02:00Temp.37°Velocità1

Impastare

Aggiungere 250 g di farina di grano tenero (T65), 250 g di farina di farro, 30 g di olio d'oliva, 10 g di sale e 30 g di mix di semi e impastare 5 min / velocità 4 (funzione Impasto).

ImpastareTempo05:00Velocità4

Far lievitare l'impasto

Lasciare lievitare l'impasto nel boccale, coperto, per 40 min o fino al raddoppio del volume.

A mano

40 min

Estrarre l'impasto

Estrarre l'impasto dal boccale e posizionarlo su carta da forno cosparsa di farina.

A mano

Formare il pane

Formare una palla, spennellare con un po' di acqua e cospargere con i restanti 50 g di mix di semi.

A mano

Incidere l'impasto

Praticare un taglio nella parte superiore dell'impasto.

A mano

Preriscaldare il forno

Mettere nel forno una pentola da forno con coperchio e accenderlo a 180°C.

Fornello o forno

180°C

Cuocere con il coperchio

Quando il forno raggiunge i 180°C, mettere il pane con la carta da forno nella pentola, coprire e cuocere 30 min a 180°C.

Fornello o forno

180°C · 30 min

Cuocere senza coperchio

Togliere il coperchio e cuocere altri 15 min a 180°C, fino a doratura.

Fornello o forno

180°C · 15 min

Raffreddare

Togliere il pane e lasciarlo raffreddare su una griglia, in modo che non prenda umidità.

A mano

Passaggio 1, come scritto per Thermomix

CuocereTempo02:00Temp.37°Velocità1

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