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Profiteroles garnis à la crème pâtissière avec Monsieur Cuisine Smart

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

Votre Monsieur Cuisine s'occupe de 37 min sur 62 pour vous

⁦1h⁩Préparation

⁦2h 30min⁩Cuisson

4Portions

Par portion · estimé

573 kcal57 g Protéines50 g Glucides33 g Lipides

Pas de Monsieur Cuisine ? Adaptez-la à votre robot

Portions

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 6À la main · 9

Chauffer l'eau

Versez dans le bol 250 ml d'eau, 115 g de beurre et 1 pincée de sel fin. Faites chauffer 5 min / 120 °C / vitesse 1, jusqu'à ce que le beurre fonde et que le liquide bouille.

CuireTemps05:00Temp.120°Vitesse1

Dessécher la pâte

Ajoutez 125 g de farine de blé tamisée et 10 g de sucre. Mélangez 5 min / 120 °C / vitesse 1, jusqu'à obtenir une pâte qui se détache des parois.

RissolerTemps05:00Temp.120°Vitesse1

Ajouter les œufs

Appareil en marche, ajoutez 4 pcs d'œufs fermiers un à un par l'orifice du couvercle. Mélangez 4 min / vitesse 3, sans température, jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.

MélangerTemps04:00Vitesse3

Former les profiteroles

Transvasez la pâte dans une poche à douille et formez les profiteroles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

À la main

Cuire au four

Faites cuire au four à 200 °C pendant 25 min sans ouvrir la porte du four, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés. Laissez refroidir.

Plaque ou four

200°C · 25 min

Nettoyer le bol

Lavez et séchez le bol avant de préparer la crème pâtissière.

À la main

Mélanger la crème

Ajoutez 80 g de sucre, 400 ml de lait entier, 3 pcs d'œufs fermiers et 60 g de maïzena. Mélangez 7 s / vitesse 7.

MélangerTemps00:07Vitesse7

Cuire la crème

Faites cuire 20 min / 85 °C / vitesse 3, jusqu'à ce que la crème épaississe. Si elle reste trop liquide, faites cuire 1 min de plus.

CuireTemps20:00Temp.85°Vitesse3

Refroidir la crème

Versez la crème dans un saladier, couvrez-la de film au contact et réservez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide.

À la main

Couper les profiteroles

Une fois froids, coupez les profiteroles en deux ou percez la base pour les garnir.

À la main

Garnir

Garnissez les profiteroles de crème pâtissière froide à l'aide d'une poche à douille.

À la main

Nettoyer le bol

Lavez et séchez le bol avant de faire fondre le chocolat.

À la main

Faire fondre le chocolat

Ajoutez 1 pincée de chocolat noir dans le bol et faites fondre 3 min / 50 °C / vitesse 2, jusqu'à ce qu'il soit fondu.

CuireTemps03:00Temp.50°Vitesse2

Décorer

Saupoudrez 1 pincée de sucre glace sur les profiteroles et décorez-les de filets de chocolat fondu.

À la main

Servir

Servez sur un plat en alternant des profiteroles ouverts et fermés pour montrer la garniture.

À la main

Étape 1, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

CuireTemps05:00Temp.120°Vitesse1

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