Também disponível emFrançais Italiano العربية Español Deutsch English

Profiteroles recheados com Monsieur Cuisine Smart

Partilhada por CookAdapt · escrita para Monsieur Cuisine

O seu Monsieur Cuisine faz 37 de 62 min por si

⁦1h⁩Preparação

⁦2h 30min⁩Cozimento

4Porções

Por porção · estimado

573 kcal57 g Proteínas50 g Carboidratos33 g Gorduras

Não tem Monsieur Cuisine? Adapte-a ao seu robô

Porções

Ingredientes

Instruções

Monsieur Cuisine · 6Aquecer a água · Secar a massa · Adicionar os ovos · Misturar o creme +2

À mão · 6Formar os profiteroles · Arrefecer o creme · Cortar os profiteroles · Rechear +2

Forno ou fogão · 25 minCozer no forno

Aquecer a água

Coloque no copo 250 ml de água, 115 g de manteiga e 1 pitada de sal fino. Aqueça 5 min / 120 °C / velocidade 1, até a manteiga derreter e o líquido ferver.

CozinharTempo05:00Temp.120°Velocidade1

Secar a massa

Junte 125 g de farinha de trigo peneirada e 10 g de açúcar. Misture 5 min / 120 °C / velocidade 1, até obter uma massa que se descole das paredes.

SaltearTempo05:00Temp.120°Velocidade1

Adicionar os ovos

Com o aparelho em funcionamento, adicione 4 un. de ovos de campo, um a um, pela abertura da tampa. Misture 4 min / velocidade 3, sem temperatura, até obter uma massa lisa e brilhante.

MisturarTempo04:00Velocidade3

Formar os profiteroles

Passe a massa para um saco de pasteleiro e forme os profiteroles sobre um tabuleiro com papel vegetal.

À mão

Cozer no forno

Leve ao forno a 200 °C durante 25 min sem abrir a porta do forno, até ficarem dourados e inchados. Deixe arrefecer.

Fogão ou forno

200°C · 25 min

Limpar o copo

Lave e seque o copo antes de preparar o creme pasteleiro.

À mão

Misturar o creme

Adicione 80 g de açúcar, 400 ml de leite gordo, 3 un. de ovos de campo e 60 g de amido de milho. Misture 7 s / velocidade 7.

MisturarTempo00:07Velocidade7

Cozinhar o creme

Cozinhe 20 min / 85 °C / velocidade 3, até o creme engrossar. Se ficar muito líquido, cozinhe mais 1 min.

CozinharTempo20:00Temp.85°Velocidade3

Arrefecer o creme

Deite o creme numa taça, cubra com película aderente em contacto com a superfície e reserve no frigorífico até estar frio.

À mão

Cortar os profiteroles

Depois de frios, corte os profiteroles ao meio ou fure a base para os rechear.

À mão

Rechear

Recheie os profiteroles com o creme pasteleiro frio usando um saco de pasteleiro.

À mão

Limpar o copo

Lave e seque o copo antes de derreter o chocolate.

À mão

Derreter o chocolate

Adicione 1 pitada de chocolate preto ao copo e derreta 3 min / 50 °C / velocidade 2, até estar derretido.

CozinharTempo03:00Temp.50°Velocidade2

Decorar

Polvilhe 1 pitada de açúcar moído sobre os profiteroles e decore-os com fios do chocolate derretido.

À mão

Servir

Sirva numa travessa, combinando alguns profiteroles abertos e outros fechados para mostrar o recheio.

À mão

Passo 1, tal como escrito para Monsieur Cuisine

CozinharTempo05:00Temp.120°Velocidade1

Receitas semelhantes

Todas as receitas Monsieur Cuisine

Cozinhe esta receita sem usar as mãos, passo a passo — baixe o app gratuito CookAdapt