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Profiteroles ripieni con Monsieur Cuisine Smart

Condivisa da CookAdapt · scritta per Monsieur Cuisine

Il tuo Monsieur Cuisine fa 37 di 62 min al posto tuo

⁦1h⁩Preparazione

⁦2h 30min⁩Cottura

4Porzioni

Per porzione · stimato

573 kcal57 g Proteine50 g Carboidrati33 g Grassi

Niente Monsieur Cuisine? Adattala al tuo robot

Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Monsieur Cuisine · 6Scaldare l'acqua · Asciugare l'impasto · Aggiungere le uova · Mescolare la crema +2

A mano · 6Formare i profiteroles · Raffreddare la crema · Tagliare i profiteroles · Farcire +2

Forno o fornello · 25 minCuocere in forno

Scaldare l'acqua

Versa nel boccale 250 ml di acqua, 115 g di burro e 1 pizzico di sale fino. Scalda 5 min / 120 °C / velocità 1, finché il burro si scioglie e il liquido bolle.

CuocereTempo05:00Temp.120°Velocità1

Asciugare l'impasto

Aggiungi 125 g di farina di grano tenero setacciata e 10 g di zucchero. Mescola 5 min / 120 °C / velocità 1, fino a ottenere un impasto che si stacchi dalle pareti.

SoffriggereTempo05:00Temp.120°Velocità1

Aggiungere le uova

Con l'apparecchio in funzione, aggiungi 4 pz di uova di galline ruspanti una alla volta dal foro del coperchio. Mescola 4 min / velocità 3, senza temperatura, fino a ottenere un impasto liscio e lucido.

MescolareTempo04:00Velocità3

Formare i profiteroles

Trasferisci l'impasto in una sacca da pasticceria e forma i profiteroles su una teglia con carta da forno.

A mano

Cuocere in forno

Inforna a 200 °C per 25 min senza aprire lo sportello del forno, finché sono dorati e gonfi. Lascia raffreddare.

Fornello o forno

200°C · 25 min

Pulire il boccale

Lava e asciuga il boccale prima di preparare la crema pasticcera.

A mano

Mescolare la crema

Aggiungi 80 g di zucchero, 400 ml di latte intero, 3 pz di uova di galline ruspanti e 60 g di amido di mais. Mescola 7 sec / velocità 7.

MescolareTempo00:07Velocità7

Cuocere la crema

Cuoci 20 min / 85 °C / velocità 3, finché la crema si addensa. Se resta troppo liquida, cuoci 1 min in più.

CuocereTempo20:00Temp.85°Velocità3

Raffreddare la crema

Versa la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e riponila in frigorifero finché non è fredda.

A mano

Tagliare i profiteroles

Una volta freddi, taglia i profiteroles a metà oppure fora la base per farcirli.

A mano

Farcire

Riempi i profiteroles con la crema pasticcera fredda usando una sacca da pasticceria.

A mano

Pulire il boccale

Lava e asciuga il boccale prima di sciogliere il cioccolato.

A mano

Sciogliere il cioccolato

Aggiungi 1 pizzico di cioccolato fondente nel boccale e sciogli 3 min / 50 °C / velocità 2, finché è fuso.

CuocereTempo03:00Temp.50°Velocità2

Decorare

Aggiungi 1 pizzico di zucchero a velo spolverizzato sui profiteroles e decorali con filetti di cioccolato fuso.

A mano

Servire

Servi su un piatto da portata alternando alcuni profiteroles aperti e altri chiusi per mostrare il ripieno.

A mano

Passaggio 1, come scritto per Monsieur Cuisine

CuocereTempo05:00Temp.120°Velocità1

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