راغو التوفو

فتّت 250 غ من التوفو في وعاء. أضف 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والبابريكا (الحلوة والمدخنة) وزيت الزيتون البكر الممتاز و3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا، ثم اخلط.

وزّع التوفو على صينية مبطنة بورق الخبز. اخبزه 25 دقيقة في فرن بالهواء الساخن مسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية (أو 15-20 دقيقة في القلاية الهوائية على 180 درجة مئوية) حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.

ذبّل 2 ملعقة كبيرة من خليط السوفريتو مع زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر واسعة. أضف التوفو وحرّك ليتشرب النكهة.

أضف 120 مل من النبيذ الأحمر ودعه يتبخر. أضف 1/2 ل من صلصة الطماطم المصفّاة وقليلًا من الماء، واطبخ على نار هادئة 40-60 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. عدّل الملح والفلفل في النهاية.

استخدم راغو التوفو لتتبيل المعكرونة التي تفضّلها.