Tofu-Ragù

250 g Tofu in einer Schüssel zerbröseln. 1 EL Tomatenmark, Paprikapulver (sowohl edelsüß als auch geräuchert), natives Olivenöl extra und 3 EL Sojasauce dazugeben, dann vermengen.

Den Tofu auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. 25 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Umluftofen backen (oder 15-20 Minuten in der Heißluftfritteuse bei 180 °C), bis er goldbraun und knusprig ist.

2 EL Soffritto-Mischung mit nativem Olivenöl extra in einem großen Topf andünsten. Den Tofu dazugeben und umrühren, damit er den Geschmack aufnimmt.

Mit 120 ml Rotwein ablöschen. 1/2 l passierte Tomaten und etwas Wasser hinzufügen, bei niedriger Hitze 40-60 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Tofu-Ragù zu deiner Lieblingspasta servieren.