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Gâteau à la rhubarbe et à la crème pâtissière

Name: Gâteau à la rhubarbe et à la crème pâtissière
Prep time: 25 min
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 16 servings
Cuisine: Allemande
Ingredients: 290 g de sucre; 2 œufs; 250 g de beurre; 320 g de farine de blé, type 405; 0,5 sachet de levure chimique; 800 g de rhubarbe; 200 g de crème aigre (Schmand); 250 g de quark à 40 % de matière grasse sur extrait sec; 1 sachet de préparation pour crème pudding à la vanille; 100 g de crème liquide entière

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

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⁦25 min⁩Préparation

⁦55 min⁩Cuisson

16Portions

Par portion · estimé

333 kcal6 g Protéines40 g Glucides17 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 4À la main · 9

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 °C en chaleur statique (haut/bas).

Plaque ou four

200°C

Préparer le moule à charnière

Chemiser le fond d'un moule à charnière de papier sulfurisé et beurrer le bord.

À la main

Préparer la rhubarbe

Éplucher 800 g de rhubarbe, retirer les extrémités et couper en morceaux. Dans un saladier à part (pas dans le bol), mélanger les morceaux de rhubarbe avec 2 c. à s. (env. 20 g) de sucre et 2 c. à s. (env. 20 g) de farine de blé.

À la main

Battre la pâte jusqu'à consistance mousseuse

Mettre 125 g de beurre mou, 110 g de sucre et 2 œufs dans le bol et mélanger 1 min / vitesse 3 jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

MélangerTemps01:00Vitesse3

Incorporer la farine

Ajouter 150 g de farine de blé et 0,5 sachet de levure chimique et mélanger 30 sec / vitesse 4 pour obtenir une pâte.

MélangerTemps00:30Vitesse4

Verser la pâte

Verser la pâte dans le moule à charnière préparé et lisser.

À la main

Préparer le crumble

Mettre 125 g de beurre, 110 g de sucre et 150 g de farine de blé dans le bol et mélanger 30 sec / vitesse 4 pour obtenir un crumble.

MélangerTemps00:30Vitesse4

Transvaser le crumble

Transvaser le crumble dans un saladier et réserver.

À la main

Nettoyer le bol

Rincer et essuyer le bol.

À la main

Mélanger la crème pâtissière

Mettre 250 g de quark, 100 g de crème liquide, 200 g de crème aigre, 50 g de sucre et 1 sachet de préparation pour crème pudding à la vanille dans le bol nettoyé et mélanger 20 sec / vitesse 4.

MélangerTemps00:20Vitesse4

Monter le gâteau

Verser la crème sur la pâte. Répartir la rhubarbe sur la crème et pour finir, parsemer légèrement de crumble.

À la main

Cuire le gâteau

Cuire le gâteau dans le four préchauffé environ 60 min à 200 °C en chaleur statique (haut/bas).

Plaque ou four

200°C · 60 min

Laisser refroidir et servir

Sortir délicatement le gâteau du four, laisser refroidir au moins 1 h et servir.

À la main

60 min

Étape 4, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

MélangerTemps01:00Vitesse3

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