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Riz au lait, compotée prunes & cannelle

Name: Riz au lait, compotée prunes & cannelle
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 1 l lait; 150 g riz rond; 50 g sucre semoule; 1 gousse de vanille; 1 bâton cannelle + 1 bâton cannelle; 500 g prune; 2 cuillère à soupe sucre semoule

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

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⁦10 min⁩Préparation

⁦55 min⁩Cuisson

4Portions

Par portion · estimé

643 kcal14 g Protéines135 g Glucides9 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 4À la main · 4

Chauffer le lait

Fendez 1 gousse de vanille et grattez les graines. Mettez dans le bol 1 l de lait, 50 g de sucre semoule, la gousse de vanille grattée (graines et gousse) et 1 bâton de cannelle. Chauffez 10 min / 95°C / vitesse 1, jusqu'à frémissement.

CuireTemps10:00Temp.95°Vitesse1

Cuisson couverte

Versez 150 g de riz rond en pluie par l'ouverture du couvercle. Faites cuire 10 min / 90°C / vitesse 1 / sens inverse, gobelet doseur en place.

CuireTemps10:00Temp.90°Vitesse1Inversion

Cuisson à découvert

Retirez le gobelet doseur et poursuivez la cuisson à petits frémissements 30 min / 90°C / vitesse 1 / sens inverse, jusqu'à ce que le riz soit fondant et crémeux.

CuireTemps30:00Temp.90°Vitesse1Inversion

Remplir les ramequins

Retirez la gousse de vanille et le bâton de cannelle, puis versez le riz au lait encore chaud dans des ramequins.

À la main

Nettoyer le bol

Rincez et séchez le bol.

À la main

Préparer les prunes

Dénoyautez 500 g de prunes et coupez-les en 4.

À la main

Compoter les prunes

Mettez dans le bol 500 g de prunes en quartiers, 2 cuillères à soupe de sucre semoule et 1 bâton de cannelle. Faites compoter 15 min / 100°C / vitesse 1 / sens inverse, gobelet doseur retiré, jusqu'à ce que les prunes soient fondantes.

CuireTemps15:00Temp.100°Vitesse1Inversion

Servir

Retirez le bâton de cannelle et servez la compotée de prunes avec le riz au lait.

À la main

Étape 1, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

CuireTemps10:00Temp.95°Vitesse1

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