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Salmorejo

Name: Salmorejo
Cook time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Spagnolo
Ingredients: 1 kg di pomodori maturi; 2 spicchi d'aglio; 20 g di aceto; 110 g di olio extravergine di oliva; 100 g di mollica di pane (io uso il pane in cassetta); 1/2 cucchiaino di sale; 4 uova sode; prosciutto serrano

Condivisa da CookAdapt · scritta per Thermomix

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⁦2 min⁩Cottura

6Porzioni

Per porzione · stimato

329 kcal12 g Proteine16 g Carboidrati25 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Qui Thermomix aiuta poco: quasi tutto si fa in forno o sul fornello.

Thermomix · 3Frullare i pomodori · Aggiungere il pane · Emulsionare l'olio

A mano · 3Tagliare il prosciutto · Aggiungere la guarnizione · Servire

Forno o fornello · 10 minCuocere le uova

Cuocere le uova

Cuoci le 4 uova sode in un pentolino con acqua sul fuoco (circa 10 min da quando bolle), raffreddale sotto il rubinetto e sgusciale. Mettile da parte.

Fornello o forno

100°C · 10 min

Tagliare il prosciutto

Taglia a mano il prosciutto serrano in pezzetti piccoli e mettilo da parte per servire.

A mano

Frullare i pomodori

Aggiungi nel boccale 1 kg di pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio e 1/2 cucchiaino di sale. Frulla 1 min 30 s / velocità progressiva 5-7-9.

FrullareTempo01:30Velocità5

Aggiungere il pane

Aggiungi 100 g di mollica di pane e 20 g di aceto. Frulla 20 s / velocità progressiva 6-8.

FrullareTempo00:20Velocità6

Emulsionare l'olio

Con il misurino inserito, versa a poco a poco 110 g di olio extravergine di oliva dal foro del coperchio. Mescola 20 s / velocità progressiva 3-5, fino a quando sarà perfettamente incorporato.

EmulsionareTempo00:20Velocità3

Aggiungere la guarnizione

Trita molto finemente le 4 uova sode e disponile, insieme al prosciutto serrano messo da parte, sul salmorejo già servito nei piatti.

A mano

Servire

Servi il salmorejo ben freddo nei piatti o nelle ciotole.

A mano

Passaggio 3, come scritto per Thermomix

FrullareTempo01:30Velocità5

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