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Salmorejo

Salmorejo

Partagée par CookAdapt · écrite pour Thermomix

Votre Thermomix s'occupe de 2 min sur 12 pour vous

⁦2 min⁩Cuisson
6Portions

Par portion · estimé

329 kcal12 g Protéines16 g Glucides25 g Lipides

Pas de Thermomix ? Adaptez-la à votre robot

Portions
6

Ingrédients

Instructions

Ici, Thermomix sert peu : l'essentiel se fait au four ou sur le feu.

Thermomix · 3Mixer les tomates · Ajouter le pain · Émulsionner l'huile

À la main · 3Hacher le jambon · Ajouter la garniture · Servir

Four ou feu · 10 minCuire les œufs

Cuire les œufs

Faites cuire les 4 œufs durs dans une casserole d'eau sur la cuisinière (environ 10 min à partir de l'ébullition), rafraîchissez-les sous le robinet et écalez-les. Réservez.

Plaque ou four
100°C · 10 min

Hacher le jambon

Hachez à la main le jambon serrano en petits morceaux et réservez-le pour servir.

À la main

Mixer les tomates

Ajoutez dans le bol 1 kg de tomates mûres, 2 gousses d'ail et 1/2 cuillère à café de sel. Mixez 1 min 30 s / vitesse progressive 5-7-9.

MixerTemps01:30Vitesse5

Ajouter le pain

Ajoutez 100 g de mie de pain et 20 g de vinaigre. Mixez 20 s / vitesse progressive 6-8.

MixerTemps00:20Vitesse6

Émulsionner l'huile

Le gobelet doseur en place, versez peu à peu 110 g d'huile d'olive vierge par l'orifice du couvercle. Mélangez 20 s / vitesse progressive 3-5, jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement incorporée.

ÉmulsionnerTemps00:20Vitesse3

Ajouter la garniture

Hachez très finement les 4 œufs durs et disposez-les avec le jambon serrano réservé sur le salmorejo, déjà servi dans les assiettes.

À la main

Servir

Servez le salmorejo bien froid dans des assiettes ou des bols.

À la main

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