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Salmorejo

Name: Salmorejo
Cook time: 2 min
Total time: 2 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Espanhol
Ingredients: 1 kg de tomates maduros; 2 dentes de alho; 20 g de vinagre; 110 g de azeite virgem; 100 g de miolo de pão (eu uso pão de forma); 1/2 colher de chá de sal; 4 ovos cozidos; presunto serrano

Partilhada por CookAdapt · escrita para Thermomix

O seu Thermomix faz 2 de 12 min por si

⁦2 min⁩Cozimento

6Porções

Por porção · estimado

329 kcal12 g Proteínas16 g Carboidratos25 g Gorduras

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Porções

Ingredientes

Instruções

Aqui Thermomix ajuda pouco: quase tudo é feito no forno ou no fogão.

Thermomix · 3Triturar os tomates · Adicionar o pão · Emulsionar o azeite

À mão · 3Picar o presunto · Adicionar a guarnição · Servir

Forno ou fogão · 10 minCozer os ovos

Cozer os ovos

Coza os 4 ovos num tacho com água ao lume (cerca de 10 min depois de levantar fervura), arrefeça-os debaixo da torneira e descasque-os. Reserve.

Fogão ou forno

100°C · 10 min

Picar o presunto

Pique à mão o presunto serrano em pedaços pequenos e reserve para servir.

À mão

Triturar os tomates

Adicione ao copo 1 kg de tomates maduros, 2 dentes de alho e 1/2 colher de chá de sal. Triture 1 min 30 s / velocidade progressiva 5-7-9.

TriturarTempo01:30Velocidade5

Adicionar o pão

Adicione 100 g de miolo de pão e 20 g de vinagre. Triture 20 s / velocidade progressiva 6-8.

TriturarTempo00:20Velocidade6

Emulsionar o azeite

Com o copo medida colocado, verta aos poucos 110 g de azeite virgem pela abertura da tampa. Misture 20 s / velocidade progressiva 3-5, até ficar perfeitamente incorporado.

EmulsionarTempo00:20Velocidade3

Adicionar a guarnição

Pique muito fino os 4 ovos cozidos e coloque-os, juntamente com o presunto serrano reservado, sobre o salmorejo, já servido nos pratos.

À mão

Servir

Sirva o salmorejo bem frio nos pratos ou taças.

À mão

Passo 3, tal como escrito para Thermomix

TriturarTempo01:30Velocidade5

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