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Holländische Sauce im Thermomix

Holländische Sauce im Thermomix

TThermomix
Prep5 min
Cook9 min
Low Carb
Cuisine: French

Die Holländische Sauce ist ein Klassiker unter den Saucen der französischen Küche. Ihr Ursprung geht auf den Holländischen Krieg unter Ludwig XIV. zurück, wo sie erfunden wurde, daher auch ihr Name. Ziel war es, fettreiche Saucen zu vermeiden! Heute ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil der französischen Gastronomie und ein Grundrezept, das man beherrschen sollte.

Nutrition per serving
411
Calories
9.3g
Protein
16.8g
Carbs
37.1g
Fat
by CookAdaptPublished Jul 12, 2026
Servings
4

Ingredients

  • Zitronensaft
    1 EL Zitronensaft
  • Wasser
    30 g Wasser
  • Salz
    2 Prise Salz
  • Pfeffer
    1 Prise Pfeffer
  • 2 Eier
  • 125 g Geklärte Butter (Ghee)
T

Thermomix Instructions

Den Schneebesen einsetzen

Den Schneebesen in den Mixtopf einsetzen.

Zutaten vorbereiten

Zitronensaft, Wasser, Eigelbe, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben.

ThermomixMix·Speed 4·10s

Basis erhitzen

Die Mischung unter Rühren erhitzen.

ThermomixStir·70°C·Speed 4·1m 30s reverse

Die Butter emulgieren

Die geklärte Butter langsam durch die Deckelöffnung des Messbechers einlaufen lassen und dabei ständig rühren.

ThermomixStir·70°C·Speed 4·8 min reverse

Konsistenz anpassen

Wenn die Sauce zu flüssig ist, noch etwas länger erhitzen; ist sie zu dick, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut erhitzen.

Servieren

Die Holländische Sauce in eine Saucière geben und sofort servieren.

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