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Hollandaise-Sauce im Thermomix

Hollandaise-Sauce im Thermomix

TThermomix

Prep5 min

Cook9 min

Low Carb

Cuisine: French

Die Hollandaise-Sauce ist ein großer Klassiker der französischen Küche. Ihr Ursprung geht auf den Holländischen Krieg unter Ludwig XIV. zurück, wo sie erfunden wurde, daher auch ihr Name. Ziel war es, fettige Saucen zu vermeiden! Heute ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil der französischen Gastronomie und ein Grundrezept, das man beherrschen sollte.

Nutrition per serving

411

Calories

9.1g

Protein

16.8g

Carbs

37.4g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

4

Ingredients

1 EL Zitronensaft
30 g Wasser
2 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Eier
125 g Geklärte Butter (Ghee)

T

Thermomix Instructions

Einlegen des Schneebesens

Den Schneebesen in den Mixtopf des Thermomix einsetzen.

Zitronensaft hinzufügen

Den Zitronensaft in den Mixtopf geben.

ThermomixMix·Speed 4·5s

Wasser hinzufügen

Das Wasser in den Mixtopf geben.

ThermomixMix·Speed 4·5s

Eigelb hinzufügen

Die Eigelbe in den Mixtopf geben.

ThermomixMix·Speed 4·5s

Salz und Pfeffer hinzufügen

Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben.

ThermomixMix·Speed 4·5s

Mischung erhitzen

Die Mischung unter Rühren erhitzen.

ThermomixStir·70°C·Speed 4·1m 30s reverse

Geklärte Butter hinzufügen

Die geklärte Butter langsam durch die Deckelöffnung des Messbechers einlaufen lassen und dabei ständig rühren.

ThermomixStir·70°C·Speed 4·8 min reverse

Konsistenz anpassen

Wenn die Sauce zu flüssig ist, noch etwas länger erhitzen. Ist sie zu dick, einen Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut erhitzen.

ThermomixStir·70°C·Speed 4·45s reverse

Servieren

Die Hollandaise-Sauce in eine Saucière geben und sofort servieren.

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