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Molho Hollandaise no thermomix

Molho Hollandaise no thermomix

TThermomix
Prep5 min
Cook9 min
Low CarbLow Calorie
Cuisine: French

O molho Hollandaise é um grande clássico entre os molhos da culinária francesa. Sua origem remonta à guerra da Holanda sob o reinado de Luís XIV, onde foi inventado, daí seu nome. O objetivo era acabar com molhos gordurosos! Hoje, tornou-se um item indispensável na gastronomia francesa e um básico na cozinha para dominar.

Nutrition per serving
376
Calories
5.9g
Protein
16.4g
Carbs
34.5g
Fat
by CookAdaptPublished Jul 12, 2026
Servings
4

Ingredients

  • suco de limão
    1 colher de sopa suco de limão
  • água
    30 g água
  • sal
    2 pitadas sal
  • pimenta
    1 pitada pimenta
  • 125 g Manteiga clarificada (Ghee)
  • 2 Ovos
T

Thermomix Instructions

Inserir a vara de bater

Insira a vara de bater no copo.

Preparar os ingredientes

Adicione o suco de limão, a água, as gemas de ovo, o sal e a pimenta no copo.

ThermomixMix·Speed 4·10s

Aquecer a base

Aqueça a mistura, mexendo constantemente.

ThermomixStir·70°C·Speed 4·1m 30s reverse

Emulsionar a manteiga

Despeje lentamente a manteiga clarificada pelo orifício do copo medidor, mexendo constantemente.

ThermomixEmulsify·70°C·Speed 4·8 min

Ajustar a consistência

Se o molho estiver muito líquido, aqueça um pouco mais; se estiver muito espesso, adicione uma colher de sopa de água e aqueça novamente.

Servir

Despeje o molho hollandaise em uma molheira e sirva imediatamente.

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