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Sauce Hollandaise au thermomix

Sauce Hollandaise au thermomix

TThermomix

Prep5 min

Cook9 min

Low Carb

Cuisine: French

La sauce Hollandaise est un grand classique parmi les sauces de la cuisine française. Son origine remonte à la guerre de Hollande sous le règne de Louis XIV où elle a été inventée, d'où son nom. Le but était d’en finir avec les sauces grasses ! Aujourd’hui, elle est devenue un incontournable de la gastronomie française et un basique de la cuisine à maîtriser.

Nutrition per serving

411

Calories

9.1g

Protein

16.8g

Carbs

37.4g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

4

Ingredients

1 tbsp jus de citron
30 g eau
2 pinch sel
1 pinch poivre
2 Oeufs
125 g Beurre clarifié (Ghee)

T

Thermomix Instructions

Insérer le fouet

Insérez le fouet papillon dans le bol du Thermomix.

Ajouter le jus de citron

Ajoutez le jus de citron dans le bol.

ThermomixMix·Speed 4·5s

Ajouter l'eau

Ajoutez l'eau dans le bol.

ThermomixMix·Speed 4·5s

Ajouter les jaunes d'œufs

Ajoutez les jaunes d'œufs dans le bol.

ThermomixMix·Speed 4·5s

Ajouter le sel et le poivre

Ajoutez le sel et le poivre dans le bol.

ThermomixMix·Speed 4·5s

Chauffer le mélange

Chauffez le mélange en remuant.

ThermomixStir·70°C·Speed 4·1m 30s reverse

Ajouter le beurre clarifié

Versez lentement le beurre clarifié par l'orifice du gobelet doseur en remuant continuellement.

ThermomixStir·70°C·Speed 4·8 min reverse

Ajuster la consistance

Si la sauce est trop liquide, chauffez un peu plus longtemps. Si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et chauffez à nouveau.

ThermomixStir·70°C·Speed 4·45s reverse

Servir

Versez la sauce hollandaise dans une saucière et servez immédiatement.

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