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Sauce Hollandaise au thermomix

Sauce Hollandaise au thermomix

TThermomix
Prep5 min
Cook9 min
Low CarbLow Calorie
Cuisine: French

La sauce Hollandaise est un grand classique parmi les sauces de la cuisine française. Son origine remonte à la guerre de Hollande sous le règne de Louis XIV où elle a été inventée, d'où son nom. Le but était d’en finir avec les sauces grasses ! Aujourd’hui, elle est devenue un incontournable de la gastronomie française et un basique de la cuisine à maîtriser.

Nutrition per serving
376
Calories
5.9g
Protein
16.4g
Carbs
34.5g
Fat
by CookAdaptPublished Jul 12, 2026
Servings
4

Ingredients

  • jus de citron
    1 tbsp jus de citron
  • eau
    30 g eau
  • sel
    2 pinces sel
  • poivre
    1 pinch poivre
  • 125 g Beurre clarifié (Ghee)
  • 2 Oeufs
T

Thermomix Instructions

Insérer le fouet

Insérez le fouet papillon dans le bol.

Préparer les ingrédients

Ajoutez le jus de citron, l'eau, les jaunes d'œufs, le sel et le poivre dans le bol.

ThermomixMix·Speed 4·10s

Chauffer la base

Chauffez le mélange en remuant constamment.

ThermomixStir·70°C·Speed 4·1m 30s reverse

Émulsionner le beurre

Versez lentement le beurre clarifié par l'orifice du gobelet doseur en remuant constamment.

ThermomixEmulsify·70°C·Speed 4·8 min

Ajuster la consistance

Si la sauce est trop liquide, chauffez un peu plus longtemps ; si elle est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau et chauffez à nouveau.

Servir

Versez la sauce hollandaise dans une saucière et servez immédiatement.

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