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Bacalhau-Suppe nach Minho-Art im Thermomix

Name: Bacalhau-Suppe nach Minho-Art im Thermomix
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Portugiesisch
Ingredients: 250 g Stockfisch (Bacalhau), gewässert und zerzupft; 1 große Zwiebel, geviertelt; 2 Knoblauchzehen; 50 g natives Olivenöl extra; 800 g Wasser; 200 g Kartoffeln, gewürfelt; 100 g Hartweizenbrot (etwa 2 dicke Scheiben), gewürfelt; 50 g Sahne; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander, gehackt, zum Garnieren

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Thermomix

Dein Thermomix übernimmt alle 35 Min. für dich

⁦15 min⁩Vorbereitung

⁦35 min⁩Kochen

4Portionen

Pro Portion · geschätzt

480 kcal25 g Eiweiß35 g Kohlenhydrate28 g Fett

Kein Thermomix? Pass es an deine Maschine an

Portionen

Zutaten

Anleitung

Thermomix · 7Knoblauch hacken · Zwiebel hacken · Andünsten · Suppe garen +3

Von Hand · 4Stockfisch beiseitestellen · Abschmecken · Koriander hinzufügen · Servieren

Knoblauch hacken

2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek. / Stufe 8 zerkleinern.

ZerkleinernZeit00:03Stufe8

Zwiebel hacken

1 große, geviertelte Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek. / Stufe 5 zerkleinern.

ZerkleinernZeit00:05Stufe5

Andünsten

50 g natives Olivenöl extra hinzufügen und 3 Min. / 120 °C / Stufe 1 / Linkslauf andünsten.

AnbratenZeit03:00Temp.120°Stufe1Linkslauf

Suppe garen

800 g Wasser, 200 g gewürfelte Kartoffeln und 250 g gewässerten, zerzupften Stockfisch (Bacalhau) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf den Deckel setzen und 20 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf garen.

KochenZeit20:00Temp.100°Stufe1Linkslauf

Stockfisch beiseitestellen

Nach Ablauf der Zeit den zerzupften Stockfisch mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen. Die Brühe und die Kartoffeln bleiben im Mixtopf.

Von Hand

Brot garen

100 g gewürfeltes Hartweizenbrot in den Mixtopf geben. Das Garkörbchen anstelle des Messbechers auf den Deckel setzen und 10 Min. / 100 °C / Stufe 1 / Linkslauf garen.

KochenZeit10:00Temp.100°Stufe1Linkslauf

Suppe pürieren

Die Suppe 1 Min. / Stufe 6 pürieren, dabei die Geschwindigkeit allmählich von Stufe 4 auf 6 erhöhen, bis sie homogen ist.

PürierenZeit01:00Stufe6

Sahne hinzufügen

50 g Sahne hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 2 / Linkslauf unterrühren.

RührenZeit00:30Stufe2Linkslauf

Abschmecken

Die Suppe probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Von Hand

Koriander hinzufügen

Den frischen Koriander von Hand hacken und mit dem beiseitegestellten Stockfisch als Garnitur zur Suppe geben.

Von Hand

Servieren

Die Suppe heiß servieren, garniert mit dem beiseitegestellten Stockfisch und dem gehackten frischen Koriander.

Von Hand

Schritt 1, wie für Thermomix geschrieben

ZerkleinernZeit00:03Stufe8

Bacalhau-Suppe nach Minho-Art im Thermomix

Zutaten

Anleitung

Knoblauch hacken

Zwiebel hacken

Andünsten

Suppe garen

Stockfisch beiseitestellen

Brot garen

Suppe pürieren

Sahne hinzufügen

Abschmecken

Koriander hinzufügen

Servieren

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