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Zuppa di baccalà alla Minhota con il Bimby

Name: Zuppa di baccalà alla Minhota con il Bimby
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Portoghese
Ingredients: 250 g di baccalà ammollato e sfilacciato; 1 cipolla grande tagliata in quarti; 2 spicchi d'aglio; 50 g di olio extravergine d'oliva; 800 g di acqua; 200 g di patate a cubetti; 100 g di pane di grano duro (circa 2 fette spesse) a cubetti; 50 g di panna; Sale q.b.; Pepe q.b.; Coriandolo fresco tritato per guarnire

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⁦15 min⁩Preparazione

⁦35 min⁩Cottura

4Porzioni

Per porzione · stimato

480 kcal25 g Proteine35 g Carboidrati28 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Thermomix · 7Tritare l'aglio · Tritare la cipolla · Soffriggere · Cuocere la zuppa +3

A mano · 4Mettere da parte il baccalà · Controllare il condimento · Aggiungere il coriandolo · Servire

Tritare l'aglio

Mettere nel boccale 2 spicchi d'aglio e tritare 3 sec / velocità 8.

TritareTempo00:03Velocità8

Tritare la cipolla

Mettere nel boccale 1 cipolla grande tagliata in quarti e tritare 5 sec / velocità 5.

TritareTempo00:05Velocità5

Soffriggere

Aggiungere 50 g di olio extravergine d'oliva e soffriggere 3 min / 120°C / velocità 1 / senso antiorario.

SoffriggereTempo03:00Temp.120°Velocità1Inversione

Cuocere la zuppa

Unire 800 g di acqua, 200 g di patate a cubetti e 250 g di baccalà ammollato e sfilacciato. Condire con sale e pepe q.b. Posizionare il cestello sul coperchio al posto del misurino e programmare 20 min / 100°C / velocità 1 / senso antiorario.

CuocereTempo20:00Temp.100°Velocità1Inversione

Mettere da parte il baccalà

Terminato il tempo, rimuovere il baccalà sfilacciato con una schiumarola e metterlo da parte in un piatto. Il brodo e le patate restano nel boccale.

A mano

Cuocere il pane

Aggiungere nel boccale 100 g di pane di grano duro a cubetti. Posizionare il cestello sul coperchio al posto del misurino e programmare 10 min / 100°C / velocità 1 / senso antiorario.

CuocereTempo10:00Temp.100°Velocità1Inversione

Frullare la zuppa

Frullare la zuppa 1 min / velocità 6, aumentando gradualmente la velocità da 4 a 6, fino a ottenere una consistenza omogenea.

FrullareTempo01:00Velocità6

Unire la panna

Aggiungere 50 g di panna e amalgamare 30 sec / velocità 2 / senso antiorario.

Mescolare delicatamenteTempo00:30Velocità2Inversione

Controllare il condimento

Assaggiare la zuppa e aggiustare di sale e pepe, se necessario.

A mano

Aggiungere il coriandolo

Tritare a mano il coriandolo fresco e aggiungerlo alla zuppa come guarnizione, insieme al baccalà messo da parte.

A mano

Servire

Servire la zuppa calda, guarnita con il baccalà messo da parte e il coriandolo fresco tritato.

A mano

Passaggio 1, come scritto per Thermomix

TritareTempo00:03Velocità8

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