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Quiche aux asperges et au saumon fumé

Name: Quiche aux asperges et au saumon fumé
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Allemande
Ingredients: 1 pc oignon rouge; 1 pc citron; Pincée de poivre noir moulu; 5 pc œufs; 5 g aneth frais; 125 g beurre; 250 g farine de blé T45; 1 c. à s. huile d'olive; 100 g parmesan; 10 g persil frais; Pincée de sel; 200 g crème aigre (Schmand); 100 g saumon fumé; 250 g asperges blanches; 50 g crème liquide entière; 250 g asperges vertes

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

Votre Monsieur Cuisine s'occupe de 2 min sur 77 pour vous

⁦40 min⁩Préparation

⁦1h 10min⁩Cuisson

4Portions

Par portion · estimé

862 kcal34 g Protéines64 g Glucides53 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 3À la main · 12

Pétrir la pâte

Mettre 250 g de farine de blé, 125 g de beurre froid coupé en gros dés, 1 œuf et 1 pincée de sel dans le bol et pétrir 60 sec / mode Pétrissage / vitesse 4, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

PétrirTemps01:00Vitesse4

Réfrigérer la pâte

Sortir la pâte du bol, la former en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la mettre au réfrigérateur environ 30 min.

À la main

30 min

Nettoyer le bol

Nettoyer soigneusement le bol et l'essuyer.

À la main

Préparer les asperges

Pendant ce temps, éplucher les asperges blanches et couper les extrémités. Laver les asperges vertes et casser les bouts ligneux.

À la main

Étaler la pâte

Préchauffer le four à 200 °C (chaleur haute/basse). Beurrer un moule à tarte. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné, la déposer dans le moule, la répartir uniformément et former un bord d'environ 3 cm de haut. Piquer le fond plusieurs fois avec une fourchette, couvrir de papier sulfurisé et garnir de légumineuses sèches.

À la main

Cuire le fond à blanc

Précuire le fond de tarte dans le four préchauffé à 200 °C (chaleur haute/basse) environ 15 min.

Plaque ou four

200°C · 15 min

Hacher le parmesan

Mettre 100 g de parmesan dans le bol propre et sec et hacher 15 sec / vitesse 10.

HacherTemps00:15Vitesse10

Mélanger la garniture

Ajouter 4 œufs, 50 g de crème liquide entière, 200 g de crème aigre (Schmand) ainsi que 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre et mélanger 20 sec / vitesse 4.

MélangerTemps00:20Vitesse4

Retirer le papier sulfurisé

Sortir le fond de tarte du four et retirer délicatement le papier sulfurisé avec les légumineuses. Réduire la température du four à 180 °C.

À la main

Répartir les asperges

Répartir 250 g d'asperges blanches et 250 g d'asperges vertes sur le fond précuit.

À la main

Verser la garniture

Verser uniformément le mélange œufs-crème du bol sur les asperges.

À la main

Cuire la quiche

Cuire la quiche au four à 180 °C (chaleur haute/basse) environ 30 min, jusqu'à ce que la garniture soit prise.

Plaque ou four

180°C · 30 min

Mettre dans le bol

13.5 g Dill, frisch, 10 g Petersilie, frisch, 1 St. Zwiebeln, rot, 1 St. Zitronen, 1 EL Olivenöl
14.100 g Räucherlachs

Servir

Garnir la quiche de la salade d'herbes et d'oignon et servir.

À la main

Étape 1, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

PétrirTemps01:00Vitesse4

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