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Quiche agli asparagi con salmone affumicato

Name: Quiche agli asparagi con salmone affumicato
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Tedesco
Ingredients: 1 pz. cipolla rossa; 1 pz. limone; Un pizzico di pepe nero macinato; 5 pz. uova; 5 g aneto fresco; 125 g burro; 250 g farina di grano tenero, tipo 405; 1 cucchiaio di olio d'oliva; 100 g Parmigiano; 10 g prezzemolo fresco; Un pizzico di sale; 200 g panna acida; 100 g salmone affumicato; 250 g asparagi bianchi; 50 g panna fresca; 250 g asparagi verdi

Condivisa da CookAdapt · scritta per Monsieur Cuisine

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⁦40 min⁩Preparazione

⁦1h 10min⁩Cottura

4Porzioni

Per porzione · stimato

862 kcal34 g Proteine64 g Carboidrati53 g Grassi

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Porzioni

Ingredienti

Istruzioni

Monsieur Cuisine · 3A mano · 12

Impastare la pasta

Mettere nel boccale 250 g di farina, 125 g di burro freddo tagliato a cubetti grossolani, 1 uovo e 1 pizzico di sale e impastare 60 sec. / modalità Impasto / vel. 4, fino a ottenere un impasto liscio.

ImpastareTempo01:00Velocità4

Raffreddare l'impasto

Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla, avvolgerla nella pellicola e porla in frigorifero per circa 30 min.

A mano

30 min

Pulire il boccale

Pulire accuratamente il boccale e asciugarlo.

A mano

Preparare gli asparagi

Nel frattempo sbucciare gli asparagi bianchi e eliminarne le estremità. Lavare gli asparagi verdi e spezzare le estremità legnose.

A mano

Stendere l'impasto

Preriscaldare il forno a 200 °C (statico). Imburrare una tortiera. Stendere l'impasto su un piano di lavoro infarinato, adagiarlo nella tortiera, distribuirlo in modo uniforme e formare un bordo alto circa 3 cm. Bucherellare più volte il fondo con una forchetta, coprire con carta forno e riempire con legumi secchi.

A mano

Cuocere in bianco il fondo

Cuocere in bianco il fondo della torta nel forno preriscaldato a 200 °C (statico) per circa 15 min.

Fornello o forno

200°C · 15 min

Tritare il Parmigiano

Mettere 100 g di Parmigiano nel boccale pulito e asciutto e tritare 15 sec. / vel. 10.

TritareTempo00:15Velocità10

Mescolare il ripieno

Aggiungere 4 uova, 50 g di panna fresca, 200 g di panna acida, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe e mescolare 20 sec. / vel. 4.

MescolareTempo00:20Velocità4

Rimuovere la carta forno

Togliere il fondo dal forno e rimuovere con cautela la carta forno con i legumi. Abbassare la temperatura del forno a 180 °C.

A mano

Distribuire gli asparagi

Distribuire 250 g di asparagi bianchi e 250 g di asparagi verdi sul fondo precotto.

A mano

Versare il ripieno

Versare il composto di uova e panna dal boccale in modo uniforme sugli asparagi.

A mano

Cuocere la quiche

Cuocere la quiche nel forno a 180 °C (statico) per circa 30 min., fino a quando il ripieno si sarà rassodato.

Fornello o forno

180°C · 30 min

Aggiungere nel boccale

13.5 g Dill, frisch, 10 g Petersilie, frisch, 1 St. Zwiebeln, rot, 1 St. Zitronen, 1 EL Olivenöl
14.100 g Räucherlachs

Servire

Guarnire la quiche con l'insalata di erbe e cipolla e servire.

A mano

Passaggio 1, come scritto per Monsieur Cuisine

ImpastareTempo01:00Velocità4

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