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Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Name: Süßkartoffel-Kokos-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 800 g Süßkartoffeln; 1 St. Zwiebeln, gelb; 10 g Ingwer, frisch; 2 EL Öl; 20 g Mandeln, gehobelt; Prise Salz; 400 g Gemüsebrühe; 10 g Koriander, frisch; 1 St. Bio Limetten; 400 g Kokosnussmilch; 100 g Sojaghurt; 1 St. Knoblauchzehen

Geteilt von CookAdapt · geschrieben für Monsieur Cuisine

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⁦15 min⁩Vorbereitung

⁦20 min⁩Kochen

4Portionen

Pro Portion · geschätzt

447 kcal6 g Eiweiß52 g Kohlenhydrate25 g Fett

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Portionen

Zutaten

Anleitung

Monsieur Cuisine · 4Von Hand · 6

Gemüse vorbereiten

1 St. gelbe Zwiebel halbieren und schälen. 1 St. Knoblauchzehe und 10 g frischen Ingwer schälen. 800 g Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.

Von Hand

Aromaten zerkleinern

1 St. gelbe Zwiebel, 10 g frischen Ingwer und 1 St. Knoblauchzehe in den Mixbehälter geben und 5 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.

ZerkleinernZeit00:05Stufe7

Aromaten anbraten

Mit dem Spatel nach unten schieben. 2 EL Öl zugeben und 2 Min. / 120°C / Stufe 1 andünsten.

AnbratenZeit02:00Temp.120°Stufe1

Suppe kochen

800 g gewürfelte Süßkartoffeln, 400 g Kokosnussmilch, 400 g Gemüsebrühe und eine Prise Salz zugeben und 25 Min. / 100°C / Stufe 1 / Linkslauf kochen, bis die Süßkartoffeln weich sind.

KochenZeit25:00Temp.100°Stufe1Linkslauf

Mandeln rösten

Inzwischen eine Pfanne auf dem Herd bei mittlerer Hitze erhitzen und 20 g gehobelte Mandeln ohne Fett ca. 3 Min. goldbraun rösten.

Herd oder Ofen

3 min

Garnitur vorbereiten

10 g frischen Koriander waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen und hacken. 1 St. Bio Limette halbieren und auspressen. In einer Schüssel 100 g Sojaghurt mit 2 EL Limettensaft und etwas Salz verrühren.

Von Hand

Suppe abkühlen

Die Suppe nach Ende der Garzeit 5 Min. bei geschlossenem Deckel abkühlen lassen.

Von Hand

5 min

Suppe pürieren

Messbecher einsetzen und die Suppe 1 Min. / Stufe 6 pürieren.

PürierenZeit01:00Stufe6

Garnitur zugeben

Zum Garnieren 20 g geröstete gehobelte Mandeln, 10 g gehackten frischen Koriander und den Sojaghurt (100 g Sojaghurt mit 2 EL Saft aus 1 St. Bio Limette und einer Prise Salz) bereitstellen und auf die Suppe geben.

Von Hand

Anrichten

Süßkartoffel-Kokos-Suppe in Schüsseln anrichten und mit Mandeln, Koriander und Limetten-Sojaghurt garniert servieren.

Von Hand

Schritt 2, wie für Monsieur Cuisine geschrieben

ZerkleinernZeit00:05Stufe7

Süßkartoffel-Kokos-Suppe

Zutaten

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Aromaten zerkleinern

Aromaten anbraten

Suppe kochen

Mandeln rösten

Garnitur vorbereiten

Suppe abkühlen

Suppe pürieren

Garnitur zugeben

Anrichten

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