Gâteau au fromage frais et au chocolat

Préchauffez le four à 175 °C et préparez un moule rond d'environ 20 cm de diamètre ou un moule rectangulaire/carré de taille similaire.

Graissez le moule ou chemisez-le de papier sulfurisé.

Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs et réservez-les à part.

Faites fondre 150 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, par courts intervalles, jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse.

Laissez tiédir le chocolat jusqu'à ce qu'il ne brûle plus au toucher.

Fouettez les jaunes avec 75 g de sucre, 2 g de sel et 3 ml d'extrait de vanille dans un saladier moyen jusqu'à ce qu'ils épaississent.

Ajoutez 200 g de fromage à la crème et 30 g de maïzena, fouettez un peu plus, puis incorporez le chocolat fondu en mélangeant délicatement.

Ajoutez 40 g de pépites de chocolat.

Montez les blancs en neige à part avec un fouet bien propre et incorporez-les au mélange avec des mouvements enveloppants.

Versez la pâte dans le moule, lissez la surface avec une spatule et faites cuire à 175 °C environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.

Laissez refroidir avant de démouler. Décorez avec du cacao en poudre tamisé, des flocons de sel et/ou du sucre glace tamisé.

Avec quoi accompagner le gâteau au fromage frais et au chocolat.

Servez le gâteau tiède, à température ambiante ou froid après un repos au réfrigérateur.

Le repos aide les saveurs à se développer.

Servez le gâteau en dessert ou au goûter, avec de la glace ou des fruits frais de saison.

Recette associée : Gâteau au fromage léger.

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Recette associée : Gâteau au fromage avec pâte de coing et pomelo.

Recette de dessert.

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