Torta al formaggio e cioccolato

Preriscalda il forno a 175°C e prepara una tortiera rotonda di circa 20 cm di diametro oppure una rettangolare/quadrata di dimensioni simili.

Imburra la tortiera oppure rivestila con carta da forno.

Separa gli albumi dai tuorli di 3 uova e tienili da parte.

Sciogli 150 g di cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, a brevi intervalli, fino a ottenere una crema omogenea e liscia.

Lascia intiepidire il cioccolato finché non scotta al tatto.

Sbatti i tuorli con 75 g di zucchero, 2 g di sale e 3 ml di essenza di vaniglia in una ciotola media fino a quando si addensano.

Aggiungi 200 g di formaggio cremoso e 30 g di maizena, sbatti ancora un po' e incorpora il cioccolato fuso mescolando delicatamente.

Aggiungi 40 g di gocce di cioccolato.

Monta gli albumi a parte con fruste ben pulite e uniscili al composto con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa l'impasto nella tortiera, livella la superficie con una spatola e cuoci in forno a 175°C per circa 25-30 minuti, fino a quando uno stecchino esce pulito.

Lascia raffreddare prima di sformare. Decora con cacao in polvere setacciato, fiocchi di sale e/o zucchero a velo setacciato.

Con cosa accompagnare la torta al formaggio e cioccolato.

Servi la torta tiepida, a temperatura ambiente o fredda dopo averla fatta riposare in frigorifero.

Il riposo aiuta a far assestare i sapori.

Servi la torta come dessert o merenda, con gelato o frutta fresca di stagione.

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Ricetta di dolce.

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