Tarte de queijo e chocolate

Pré-aqueça o forno a 175°C e prepare uma forma redonda com cerca de 20 cm de diâmetro ou uma retangular/quadrada de tamanho semelhante.

Unte a forma ou forre-a com papel vegetal de forno.

Separe as claras das gemas de 3 ovos e reserve à parte.

Derreta 150 g de chocolate negro em banho-maria ou no micro-ondas, em intervalos curtos, até ficar homogéneo e cremoso.

Deixe o chocolate arrefecer até deixar de queimar ao toque.

Bata as gemas com 75 g de açúcar, 2 g de sal e 3 ml de essência de baunilha numa taça média até engrossarem.

Junte 200 g de queijo creme e 30 g de amido de milho, bata mais um pouco e incorpore o chocolate derretido, misturando suavemente.

Adicione 40 g de pepitas de chocolate.

Bata as claras em castelo à parte, com as varas bem limpas, e junte-as à mistura com movimentos envolventes.

Deite a massa na forma, alise a superfície com uma espátula e leve ao forno a 175°C durante cerca de 25-30 minutos, até que um palito saia limpo.

Deixe arrefecer antes de desenformar. Decore com cacau em pó peneirado, flor de sal e/ou açúcar em pó peneirado.

Com o que acompanhar a tarte de queijo e chocolate.

Sirva a tarte morna, à temperatura ambiente ou fria depois de repousar no frigorífico.

O repouso ajuda a assentar os sabores.

Sirva a tarte como sobremesa ou lanche, com gelado ou fruta fresca da época.

Receita relacionada: Tarte de queijo ligeira.

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Receita relacionada: Tarte de queijo com doce de marmelo e toranja.

Receita de sobremesa.

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