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Marmorierte Brioche im Thermomix

Marmorierte Brioche im Thermomix

TThermomix
Prep15 min
Cook2h 47min
Low Calorie
Cuisine: French

Wenn Sie hausgemachte Brioches und beeindruckende visuelle Effekte lieben, werden Sie diese marmorierte Brioche lieben! Sie wird aus zwei Brioche-Teigen hergestellt – eines natürlich Vanille, das andere ungesüßtes Kakaopulver – und bietet ein Ergebnis, das sowohl schön als auch lecker ist. Eine zarte, luftige Krume, subtil aromatisiert, mit eleganter Marmorierung, die Naschkatzen schon beim Anschneiden begeistern wird.

Nutrition per serving
384
Calories
10.7g
Protein
59.9g
Carbs
11.4g
Fat
by CookAdapt
No rating
Published Jul 12, 2026
Servings
8

Ingredients

  • Butter
    60 g Butter
  • Salz
    4 g Salz
  • Sonnenblumenöl
    1 EL Sonnenblumenöl
  • 310 g Magermilch
  • 8 g Trockenhefe
  • 50 g Puderzucker
  • 500 g T45 Mehl
  • 3 EL Ungesüßtes Kakaopulver
  • 3 EL Magermilch
  • 1 Ei
  • 1 EL Vanillearoma
T

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

  • grammes Beurre
  • grammes Lait demi-écrémé

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

3 Min / 37°C / Stufe 2 erhitzen.

ThermomixCook·37°C·Speed 2·3 min

Add to the bowl5–6

  • 8 grammes Levure de boulanger déshydratée
  • 50 grammes Sucre en poudre

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

5 Min / 37°C / Stufe 2 erhitzen.

ThermomixCook·37°C·Speed 2·5 min

Mit einem Küchentuch 10 Minuten lang mit dem Deckel abdecken.

Add to the bowl10–12

  • 500 grammes Farine T45
  • 4 grammes Sel
  • 1 cuillère à soupe Arôme vanille

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

5 Min / Stufe Kneten vermengen.

ThermomixKnead·5 min

Die gut weich gewordene Butter in den Thermomix-Behälter geben.

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

5 Min / Stufe Kneten vermengen.

ThermomixKnead·5 min

Die Hälfte der Teigmasse in eine Schüssel geben.

Add to the bowl19–20

  • 3 cuillères à soupe Cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à soupe Huile de tournesol

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

4 Min / Stufe Kneten vermengen.

ThermomixKnead·4 min

In eine Schüssel umfüllen und mit einem Küchentuch abdecken, an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Die beiden Teigkugeln (Natur und Kakao) jeweils in Schüsseln abgedeckt mit einem Tuch 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, damit sie aufgehen.

Den Naturteig wie einen Tarteboden ausrollen.

Den Kakaoteig ebenfalls ausrollen.

Den Kakaoteig auf den Naturteig legen. Zu einem Baguette aufrollen, bis zu 3/4.

Mit einem Messer Streifen in den restlichen Viertel schneiden, diese verdrehen und dann vollständig aufrollen, um eine Baguette-Form zu erhalten.

In eine mit Backpapier ausgelegte Briocheform geben und mit einem Küchentuch abdecken. 60 Minuten ruhen lassen.

Backofen auf 180°C vorheizen.

3 Esslöffel Magermilch in den Thermomix-Behälter geben.

1 Eigelb in ein Glas geben und in den Thermomix-Behälter stellen.

Mit einem Pinsel die Brioche mit der Mischung aus Milch und Eigelb bestreichen.

Bei 180°C für 25 Minuten backen. Die Backzeit je nach Ofen anpassen.

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