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Brioche marbrée au thermomix

Brioche marbrée au thermomix

TThermomix

Prep15 min

Cook2h 47min

Low Calorie

Cuisine: French

Si vous aimez les brioches maison et les effets visuels bluffants, vous allez adorer cette brioche marbrée ! Réalisée à partir de deux pâtes à brioche – l’une naturement vanillée, l’autre au cacao non sucré – elle offre un résultat aussi beau que bon. Une mie filante, moelleuse à souhait, subtilement parfumée, et un marbrage élégant qui ravira les gourmands dès la découpe.

Nutrition per serving

384

Calories

10.7g

Protein

59.9g

Carbs

11.4g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

8

Ingredients

60 g beurre
4 g sel
1 tbsp huile de tournesol
310 g Lait demi-écrémé
8 g Levure de boulanger déshydratée
50 g Sucre en poudre
500 g Farine T45
3 tbsp Cacao en poudre non sucré
3 tbsp Lait demi-écrémé
1 Oeuf
1 tbsp Arôme vanille

T

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–2

grammes Beurre
grammes Lait demi-écrémé

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 3 min/37°C/vitesse 2.

ThermomixCook·37°C·Speed 2·3 min

Add to the bowl5–6

8 grammes Levure de boulanger déshydratée
50 grammes Sucre en poudre

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Chauffer 5 min/37°C/vitesse 2.

ThermomixCook·37°C·Speed 2·5 min

Couvrir 10 minutes avec un torchon par-dessus le couvercle du bol.

Add to the bowl10–12

500 grammes Farine T45
4 grammes Sel
1 cuillère à soupe Arôme vanille

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 min/vitesse pétrin.

ThermomixKnead·5 min

Ajouter le beurre bien ramolli dans le bol du Thermomix.

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 5 min/vitesse pétrin.

ThermomixKnead·5 min

Transvaser la moitié de la préparation en boule dans un saladier.

Add to the bowl19–20

3 cuillères à soupe Cacao en poudre non sucré
1 cuillère à soupe Huile de tournesol

Ajoutez le couvercle avec le gobelet doseur

Mélanger 4 min/vitesse pétrin.

ThermomixKnead·4 min

Transvaser dans un saladier et réserver couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 60 min.

Réserver les 2 boules (nature et cacao) chacune dans un saladier couvert d'un torchon pendant 1h afin que les pâtes gonflent, dans un endroit chaud de préférence.

Étaler la pâte nature comme une pâte à tarte.

Étaler la pâte cacao également.

Superposer la pâte cacao sur la pâte nature. Les rouler en boudin jusqu'au 3/4.

Tracer des lamelles au couteau sur le quart restant qui dépasse et les torsader puis finir d'enrouler afin de former un boudin.

Transvaser dans un moule à brioche chemisé avec du papier cuisson et réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre 3 cuillères à soupe de lait demi-écrémé dans le bol du Thermomix.

Mettre 1 jaunes d'oeufs dans un verre dans le bol du Thermomix.

A l'aide d'un pinceau, dorer la brioche avec le mélange lait et jaune d'oeuf.

Mettre dans le four pendant 25 min à 180°C. Ajuster la durée en fonction de votre four.

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