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Cannelés im Thermomix

Cannelés im Thermomix

TThermomix

Prep10 min

Cook13h 27min

Low FatLow Calorie

Cuisine: French

Der Cannelé, (oder Bordeaux-Cannelé, aber das ist ein Fehler, so zu schreiben, da es offiziell nur ein 'n' in canelé gibt!) ist ein köstliches kleines Gebäck mit zartem Kern, knuspriger Kruste und karamellisierter Oberfläche. Diese Konditorei soll im 18. Jahrhundert von den Nonnen des Annonciaden-Klosters (heute Kloster der Miséricorde) in Sainte-Eulalie bei Bordeaux erfunden worden sein.

Nutrition per serving

157

Calories

3.8g

Protein

23.1g

Carbs

5.1g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

18

Ingredients

500 g Milch
50 g Butter
½ Vanilleschote
120 g Mehl
220 g Puderzucker
2 Eier
1 Eigelb
40 g Weißer Rum
1 Beutel Vanillezucker

T

Thermomix Instructions

Add to the bowl1–5

500 grammes Lait entier
50 grammes Beurre
grammes Sucre en poudre
1 sachet Sucre vanillé
0.5 Gousse de vanille

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

7 Min / 100°C / Stufe 1 kochen.

ThermomixCook·100°C·Speed 1·7 min

In einen Behälter umfüllen und abkühlen lassen.

Add to the bowl9–13

grammes Sucre en poudre
120 grammes Farine
Oeufs
Oeufs
40 grammes Rhum blanc

Deckel mit Messbecher aufsetzen.

10 Sek / Stufe 6 vermengen.

ThermomixMix·Speed 6·10s

Messbecher entfernen.

30 Sek / Stufe 4 vermengen, dabei die abgekühlte Milch sehr langsam durch die Öffnung des Deckels hinzufügen.

ThermomixMix·Speed 4·30s

In einen abgedeckten Behälter mit Frischhaltefolie umfüllen und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 220°C vorheizen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen, durchkneten und auf Raumtemperatur kommen lassen.

In gefettete Cannelé-Formen füllen und 20 Minuten bei 220°C backen.

Anschließend die Backzeit um 60 Minuten auf 180°C verlängern. Der Cannelé sollte eine braune Kruste und ein schön feuchtes Inneres haben.

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