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Ossobuco a la milanesa Bimby

Name: Ossobuco a la milanesa Bimby
Prep time: 5 min
Cook time: 53 min
Total time: 58 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italiano
Ingredients: 4 ossobuchi de ternera ((700 g)); Harina c. s.; Una chalota; 40 g de aceite de oliva virgen extra; 10 g de mantequilla; 100 g de vino blanco seco; Sal c. s.; Pimienta c. s.; 50 g de agua o caldo; Una dosis de gremolada (picadillo de ralladura de limón, perejil y ajo)

Compartida por CookAdapt · escrita para Thermomix

Tu Thermomix hace los 53 min por ti

⁦5 min⁩Preparación

⁦53 min⁩Cocción

4Porciones

Por ración · estimado

345 kcal25 g Proteínas18 g Carbohidratos18 g Grasas

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Porciones

Ingredientes

Instrucciones

Thermomix · 6A mano · 3

Enharinar los ossobuchi

Enharina por ambos lados los 4 ossobuchi de ternera (700 g) con harina c. s., sacudiéndolos ligeramente para eliminar el exceso.

A mano

Picar la chalota

Introduce en el vaso 1 chalota y pica 5 seg / velocidad 7. Recoge hacia el fondo con la espátula.

PicarTiempo00:05Velocidad7

Dorar los ossobuchi

Añade 40 g de aceite de oliva virgen extra, 10 g de mantequilla y los 4 ossobuchi enharinados (700 g, harina c. s.) y dora 2 min 30 seg / 120 °C / velocidad suave / giro a la izquierda.

SofreírTiempo02:30Temp.120°Inversión

Dar la vuelta a los ossobuchi

A mitad de cocción da la vuelta a los ossobuchi con la espátula para dorarlos por ambos lados.

A mano

Terminar de dorar

Continúa dorando 2 min 30 seg / 120 °C / velocidad suave / giro a la izquierda, hasta que estén dorados.

SofreírTiempo02:30Temp.120°Inversión

Desglasar con vino

Desglasa con 100 g de vino blanco seco. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cuece 5 min / 120 °C / velocidad suave / giro a la izquierda.

CocinarTiempo05:00Temp.120°Inversión

Brasear los ossobuchi

Añade sal y pimienta c. s. y 50 g de agua o caldo. Coloca el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cuece 40 min / 100 °C / velocidad suave / giro a la izquierda, hasta que estén tiernos.

CocinarTiempo40:00Temp.100°Inversión

Añadir la gremolada

Añade 1 dosis de gremolada (picadillo de ralladura de limón, perejil y ajo) y cuece 3 min / 100 °C / velocidad suave / giro a la izquierda, con el cestillo sobre la tapa.

CocinarTiempo03:00Temp.100°Inversión

Servir

Dispón los ossobuchi en los platos, completa con la salsa de cocción y sirve.

A mano

Paso 2, tal como está escrito para Thermomix

PicarTiempo00:05Velocidad7

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