خبز الشوكولاتة بالثيرومكس

Name: خبز الشوكولاتة بالثيرومكس
Prep time: 45 min
Cook time: 233 min
Total time: 278 min
Yield: 18 servings
Cuisine: French
Ingredients: ملح - 5 غرامات; ماء - 135 غرامًا; زبدة - 10 غرامات; زبدة - 150 غرامًا; ملح - رشة واحدة; خميرة فورية طازجة - 5 غرامات; دقيق T45 - 250 غرامًا; سكر بودرة - 20 غرامًا; أعواد شوكولاتة - 18; بيضة - 1

TThermomix

Prep45 min

Cook3h 53min

Cuisine: French

خبز الشوكولاتة أو الشوكولاتين هو معجنات مصنوعة من عجينة رقائق مفرودة، مماثلة لعجينة الكرواسان، مستطيلة وملفوفة على أو أكثر من قضبان الشوكولاتة. وفقًا للخباز نيكولا بيرغر، كان خبز الشوكولاتة في السابق عبارة عن قطعة صغيرة من خبز أو قطعة من باغيت محشوة بقطعة من لوح الشوكولاتة الداكنة تُعطى للطلاب لتذوقها. ثم تم تصنيعه لاحقًا باستخدام عجينة رقائق مفرودة على شكل كرواسان.

Nutrition per serving

658

Calories

8.8g

Protein

71.7g

Carbs

37.6g

Fat

by CookAdapt

Published Jul 12, 2026

Servings

Ingredients

5 غرام ملح
135 غرام ماء
10 غرام زبدة
150 غرام زبدة
1 رشة ملح
5 غرام خميرة فورية طازجة
250 غرام دقيق T45
20 غرام سكر بودرة
18 قطعة أعواد شوكولاتة
1 بيضة

Thermomix Instructions

تحضير الخميرة

ضع الخميرة الطازجة المفتتة في وعاء الخلاط.

ThermomixMix·Speed 1

إضافة الدقيق

أضف دقيق T45 إلى الوعاء.

ThermomixMix·Speed 1

إضافة الملح

أضف الملح إلى الوعاء.

ThermomixMix·Speed 1

إضافة الماء

أضف الماء في درجة حرارة الغرفة إلى الوعاء.

ThermomixMix·Speed 1

إضافة السكر

أضف السكر البودرة إلى الوعاء.

ThermomixMix·Speed 1

إضافة الزبدة الطرية

أضف الزبدة الطرية المقطعة إلى قطع صغيرة إلى الوعاء.

ThermomixMix·Speed 1

عجن العجينة

اعجن العجينة حتى تتكون كرة ناعمة.

ThermomixKnead·Speed 4·3 min

ترك العجينة ترتاح

لف العجينة بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة.

60 min

تحضير الزبدة للطبقات

افرد الزبدة بشكل متساوٍ بين ورقتي خبز لتشكيل مستطيل بقياس 18 × 15 سم.

تبريد الزبدة

ضع الزبدة في الثلاجة مع العجينة في نفس الوقت.

30 min

فرد العجينة

رش سطح العمل بقليل من الدقيق وافرد العجينة على شكل مستطيل طويل بقياس 40 × 18 سم.

وضع الزبدة

ضع الزبدة في وسط العجينة المفرودة.

طوي الحواف

اطوِ الجزء السفلي من العجينة إلى المنتصف ثم الجزء العلوي فوقه. اضغط على الحواف والوصلة لإحكام إغلاق الزبدة.

اللف الأول للطبقات

لف العجينة بمقدار ربع دورة، مع وجود الوصلة عمودياً. افردها على شكل مستطيل طويل بقياس 45 سم.

طوي العجينة

اطوِ الحافة السفلية للعجينة إلى ثلثيها ثم اطوِ الحافة العلوية فوقها.

الطي الثاني

كرر طي الحافة السفلية إلى ثلثيها ثم اطوِ الحافة العلوية فوقها.

تدوير وتغليف

لف العجينة بحيث تكون الفتحة على اليمين. غلف العجينة بغلاف بلاستيكي.

راحة في الثلاجة

ضع العجينة في الثلاجة.

30 min

تكرار اللف

كرر عملية اللف ثلاث مرات إضافية (لفات 2، 3 و4)، مع وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة بين كل لفة.

فرد العجينة النهائية

رش سطح العمل بالدقيق وافرد العجينة على شكل مستطيل بقياس حوالي 45 × 30 سم.

تقطيع الشرائط

قطع 9 شرائط بعرض 4 سم، ثم قطع كل شريط إلى نصفين للحصول على 18 قطعة.

حشو بالشوكولاتة

ضع نصف قطعة من الشوكولاتة على بعد 1 سم من الحافة العلوية لكل شريط من العجينة.

لف الخبز بالشكولاتة

اطوِ العجينة على قطعة الشوكولاتة الأولى، وضع القطعة الثانية ولف العجينة على شكل خبز بالشوكولاتة.

وضع على صينية

ضع خبز الشوكولاتة على صينية مغطاة بورق خبز، مع ترك مسافة بين كل قطعة، بحيث تكون النهاية أسفل الخبز.

تركها تتخمر

اترك خبز الشوكولاتة في الفرن غير مشغل أو في درجة حرارة الغرفة ليختمر.

120 min

تحضير اللمعة

اخلط البيضة والملح في وعاء.

ThermomixMix·Speed 1·10s

دهن اللمعة

ادهن خبز الشوكولاتة بمزيج اللمعة باستخدام فرشاة.

الخبز في الفرن

سخن الفرن مسبقًا على درجة 200 مئوية باستخدام الحرارة الثابتة. أدخل خبز الشوكولاتة واخبزه.

200°C · 20 min

تبريد

دع خبز الشوكولاتة يبرد على رف سلكي.

Save this recipe to adjust servings, swap ingredients, or cook it step by step.

Please sign in to save this recipe.

Cook this hands-free with step-by-step guidance — get the free CookAdapt app