Peixe panado

Deitar 8 c. de sopa de farinha num prato raso e 8 c. de sopa de pão ralado noutro. Bater 4 ovos num prato fundo, como para uma omeleta.

Temperar com sal e pimenta preta a gosto 4 filetes de bacalhau fresco dos dois lados e depois cortá-los em pedaços grandes. Passar os pedaços por farinha, depois mergulhá-los dos dois lados nos ovos batidos e, a seguir, no pão ralado.

Derreter 2 nozes de manteiga numa frigideira em lume médio-alto. Fritar o peixe panado até que a crosta fique bem dourada. Servir imediatamente, por exemplo com batatas fritas, uma salada e um limão cortado ao meio.