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Estufado de vitela com caril no Thermomix

Name: Estufado de vitela com caril no Thermomix
Prep time: 10 min
Cook time: 36 min
Total time: 46 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Francês
Ingredients: 600 g de vitela para estufar; 150 g de cogumelos de Paris frescos; 1 cebola média; 15 cl de vinho branco seco; 25 cl de caldo de galinha; 2 colheres de sopa de caril em pó; 1 colher de sopa rasa de farinha; 2 colheres de sopa de azeite; sal; pimenta preta

Partilhada por CookAdapt · escrita para Thermomix

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⁦10 min⁩Preparação

⁦36 min⁩Cozimento

4Porções

Por porção · estimado

380 kcal38 g Proteínas10 g Carboidratos18 g Gorduras

Não tem Thermomix? Adapte-a ao seu robô

Porções

Ingredientes

Instruções

Thermomix · 6Picar a cebola · Refogar a cebola · Dourar a carne · Cozinhar a carne em lume brando +2

À mão · 2Temperar · Servir

Picar a cebola

Descascar a cebola, cortá-la em quatro e colocá-la no copo com 1 cebola média. Picar 5 seg / velocidade 6.

PicarTempo00:05Velocidade6

Refogar a cebola

Adicionar 2 c. de sopa de azeite. Refogar 1 min / 120°C / velocidade 2 / sentido inverso. Colocar o cesto sobre a tampa no lugar do copo medida.

SaltearTempo01:00Temp.120°Velocidade2Inversão

Dourar a carne

Adicionar 600 g de vitela para estufar e 2 c. de sopa de caril em pó. Dourar 3 min / 120°C / velocidade 1 / sentido inverso, até a carne ficar ligeiramente dourada. Colocar o cesto sobre a tampa no lugar do copo medida.

SaltearTempo03:00Temp.120°Velocidade1Inversão

Cozinhar a carne em lume brando

Verter 25 cl de caldo de galinha e 15 cl de vinho branco seco. Cozinhar 15 min / 100°C / velocidade 1 / sentido inverso. Colocar o cesto sobre a tampa no lugar do copo medida.

CozinharTempo15:00Temp.100°Velocidade1Inversão

Adicionar os cogumelos

Adicionar 150 g de cogumelos de Paris frescos limpos e laminados. Prosseguir a cozedura 30 min / 100°C / velocidade 1 / sentido inverso, até a carne ficar tenra. Manter o cesto sobre a tampa no lugar do copo medida.

CozinharTempo30:00Temp.100°Velocidade1Inversão

Temperar

Provar o prato e depois temperar com sal e pimenta preta a gosto.

À mão

Engrossar o molho

Polvilhar 1 c. de sopa rasa de farinha sobre o molho. Cozinhar 2 min / 70°C / velocidade 2 / sentido inverso, até o molho engrossar.

MexerTempo02:00Temp.70°Velocidade2Inversão

Servir

Verter o estufado de vitela com caril numa travessa e servir bem quente, com arroz basmati ou jasmim.

À mão

Passo 1, tal como escrito para Thermomix

PicarTempo00:05Velocidade6

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