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Pain d'hiver aux noix et aux fruits

Name: Pain d'hiver aux noix et aux fruits
Prep time: 10 min
Cook time: 80 min
Total time: 90 min
Yield: 10 servings
Cuisine: Allemande
Ingredients: 1 c. à s. de sucre; 1 c. à c. de sucre vanillé; 0.5 c. à c. de cannelle; 4 g de levure sèche; 60 g de figues; 1 pce d'œufs; 50 g de beurre; 50 g d'amandes entières; 50 g de miel; 80 ml de lait; 60 g d'abricots frais; 1 c. à c. d'huile de tournesol; 50 g de noisettes décortiquées entières; 60 g de pruneaux secs; 50 g de cranberries séchées; 1 pce de citron bio; 180 g de farine de blé T55

Partagée par CookAdapt · écrite pour Monsieur Cuisine

Votre Monsieur Cuisine s'occupe de 5 min sur 85 pour vous

⁦10 min⁩Préparation

⁦1h 20min⁩Cuisson

10Portions

Par portion · estimé

239 kcal5 g Protéines32 g Glucides11 g Lipides

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Portions

Ingrédients

Instructions

Monsieur Cuisine · 6À la main · 6

Réchauffer le lait avec la levure

Mettre 4 g de levure sèche, 1 c. à s. de sucre et 80 ml de lait dans le bol, puis réchauffer avec le gobelet doseur en place 2 min / 37 °C / vitesse 1.

CuireTemps02:00Temp.37°Vitesse1

Pétrir la pâte

Ajouter 180 g de farine de blé (T55), 50 g de beurre coupé en dés et 1 pce d'œufs, puis pétrir avec le gobelet doseur en place 1 min 30 sec / vitesse 4 (fonction pétrissage).

PétrirTemps01:30Vitesse4

Retirer la pâte

Retirer la pâte à levure du bol.

À la main

Laisser lever la pâte

Verser 1 c. à c. d'huile de tournesol dans un saladier, y déposer la pâte et la rouler dans l'huile. Laisser lever 40 min à couvert, dans un endroit à l'abri des courants d'air.

À la main

40 min

Nettoyer le bol

Pendant que la pâte lève, nettoyer le bol et le sécher soigneusement.

À la main

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 180 °C et chemiser le moule de papier sulfurisé.

Plaque ou four

180°C

Concasser les noix

Mettre 50 g d'amandes (entières) et 50 g de noisettes décortiquées (entières) dans le bol et concasser avec le gobelet doseur en place 5 sec / vitesse 8.

HacherTemps00:05Vitesse8

Hacher les fruits

Laver le citron bio à l'eau chaude, râper finement le zeste et presser le jus. Ajouter 60 g de figues, 60 g d'abricots frais, 60 g de pruneaux secs, 50 g de cranberries séchées, 0,5 c. à c. de cannelle, 1 c. à c. de sucre vanillé ainsi que le zeste et le jus de citron, puis hacher avec le gobelet doseur en place 5 sec / vitesse 8.

HacherTemps00:05Vitesse8

Incorporer le miel

Ajouter 50 g de miel et mélanger avec le gobelet doseur en place 30 sec / vitesse 2.

MélangerTemps00:30Vitesse2

Incorporer la pâte levée

Ajouter la pâte à levure levée et mélanger avec le gobelet doseur en place 50 sec / vitesse 3.

MélangerTemps00:50Vitesse3

Garnir le moule

Retirer la pâte du bol et la presser uniformément dans le moule préparé.

À la main

Cuire le pain

Cuire le pain aux noix et aux fruits dans le four préchauffé à 180 °C pendant 40 min.

Plaque ou four

180°C · 40 min

Étape 1, telle qu'écrite pour Monsieur Cuisine

CuireTemps02:00Temp.37°Vitesse1

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